我们知道，食品的基本加工过程为原料到半成品再到成品，这个过程就是从非清洁到清洁的过程，且加工流程是不允许出现交叉以及倒流的。在这个加工过程中，食品净化车间内的各类布局以及卫生安全要求非常严谨，不可出现差错。
 
对于食品净化车间工程的布局、卫生安全等要求来讲解，要做好这些，布局、排水、通风、装修等各方面都要做好，做到布局合理，排水通畅，地面防滑、无积水、通风口建立防鼠、防虫设施。掌握大局，从细节开始。其中，工具也是重中之重。
 
在食品净化车间工程中对工具、设备的要求如下：
 
1、无毒，不会对产品造成污染；
 
2、耐腐蚀、不易生锈、不易老化变形；
 
3、易于清洗消毒；
 
4、车间使用的软管，材质要符合有关食品卫生标准(GB11331-89)要求。